全自動(dòng)凱氏定氮儀作為測(cè)定蛋白質(zhì)的首選儀器，廣泛應(yīng)用于乳與乳制品中蛋白質(zhì)的含量的測(cè)定。全自動(dòng)凱氏定氮儀具有高靈敏度，分析速度快，應(yīng)用范圍廣，所需試樣少，設(shè)備和操作比較簡(jiǎn)單等特點(diǎn)，它是目前使用最廣泛測(cè)定乳與乳制品中蛋白質(zhì)的儀器。

　　全自動(dòng)凱氏定氮儀維護(hù)和保養(yǎng)：
　　1.蒸餾裝置
　　當(dāng)樣品測(cè)定完畢后，回到調(diào)試界面選擇蒸餾功能，開始蒸餾，蒸餾7分鐘左右自動(dòng)停止。選擇排液，將接收杯內(nèi)液體排凈完成對(duì)蒸餾裝置的清洗。同時(shí)也對(duì)滴定裝置進(jìn)行了清洗。清洗后取下消化管，倒掉廢液，對(duì)安全門和滴流盤進(jìn)行擦拭，去除測(cè)定過程中殘留的堿液。

　　2.標(biāo)準(zhǔn)酸酸溶液的更換
　　當(dāng)采用濃度不同的標(biāo)準(zhǔn)酸溶液時(shí)，應(yīng)當(dāng)將儀器滴定器中殘留的酸液清除掉。在調(diào)試界面下選擇滴定功能，滴定5-6分鐘，舊酸液將徹底被新酸液置換出來。排凈接受杯中的標(biāo)準(zhǔn)酸。

　　3.定期清洗
　　定期對(duì)排廢裝置進(jìn)行清洗，長(zhǎng)時(shí)間不清洗，會(huì)堵塞管路。量取25ml醋酸溶液和5ml水，采用手動(dòng)蒸餾半小時(shí)，揮發(fā)的醋酸將清除排廢裝置內(nèi)壁上殘留的堿液。

　　4.注意事項(xiàng)
　　在每次更換完標(biāo)準(zhǔn)滴定酸或接收液后，以及對(duì)儀器進(jìn)行維修后，都要對(duì)儀器進(jìn)行回收率的測(cè)定。一般采用硫酸銨進(jìn)行回收率分析，保證回收率在99.5%~100.5%的范圍之內(nèi)，說明儀器正常，可以進(jìn)行樣品測(cè)定。

　　5.清洗加堿管路
　　儀器長(zhǎng)時(shí)間放置不使用，加堿管路容易結(jié)晶堵塞，多管路有腐蝕作用。每次試驗(yàn)過后，將堿溶液桶中的堿液更換為蒸餾水，在調(diào)試界面中反復(fù)加堿，實(shí)現(xiàn)對(duì)加堿管路的清洗。