“經(jīng)過(guò)三聚氰氨、瘦肉精、地溝油等事件，我國(guó)消費(fèi)者對(duì)食品安全變得分外敏感，消費(fèi)者對(duì)于任何一件食品的信任度低于50%�！敝袊�(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長(zhǎng)李里特在食品安全控制體系建設(shè)發(fā)展論壇上一針見(jiàn)血地指出。

　　在李里特看來(lái)，現(xiàn)在生活中純天然的食品很少，人類正是靠技術(shù)加工進(jìn)步，使得許多不可吃的食品變成安全食品，這就需要杜絕危機(jī)食品加工錯(cuò)誤的方法。實(shí)際上危機(jī)食品安全最大的其實(shí)還不是那些化學(xué)物質(zhì)，主要是微生物。所以在掌握食品安全的時(shí)候，食品安全檢測(cè)就顯得格外重要。

　　北京普析通用儀器有限責(zé)任公司總經(jīng)理田禾表示，目前我國(guó)傳統(tǒng)的食品檢測(cè)主要通過(guò)感官、物理化學(xué)展開(kāi)，檢測(cè)量小，檢測(cè)時(shí)間需要兩到七天，跟國(guó)外有比較大的差別。

　　田禾分析指出，食品安全在檢測(cè)方面存在以下四個(gè)薄弱的方面：第一是生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)控技術(shù)缺乏，有很多中小企業(yè)幾乎不具備檢測(cè)能力，缺乏完整的質(zhì)量控制體系，存在企業(yè)自律能力缺乏的現(xiàn)象。第二是基層監(jiān)督單位的裝備還不足。第三是當(dāng)前食品流通量大，范圍廣，缺乏快速的檢測(cè)手段和設(shè)備。第四是大部分食品生產(chǎn)加工企業(yè)監(jiān)測(cè)人員普遍缺乏，且缺失專業(yè)的培訓(xùn)機(jī)會(huì)，業(yè)務(wù)能力極待提升。

　　針對(duì)這些問(wèn)題，有很多中國(guó)的企業(yè)推出了越來(lái)越多的渴望現(xiàn)場(chǎng)快速的便攜檢測(cè)設(shè)備，短短幾分鐘甚至幾十秒就能出檢測(cè)結(jié)果。“但瓶頸在于成本太高�！碧锖陶f(shuō)。

　　北京普析通用儀器有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)王峰對(duì)此深有感觸：“在研究這些檢測(cè)技術(shù)和設(shè)備的同時(shí)，我們重點(diǎn)考慮的是如何降低成本，因?yàn)槌杀臼俏覈?guó)成果推廣的主要障礙。”

　　不過(guò)王峰也認(rèn)為，隨著現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)需求的日益增加，便攜化、自動(dòng)化、小型化的檢測(cè)設(shè)備能得到能廣泛的發(fā)展，這類儀器體積小，操作方便、攜帶簡(jiǎn)單，對(duì)于突發(fā)事件可以快速檢測(cè)，具有良好的發(fā)展空間。

　　“保證品質(zhì)需要一個(gè)嚴(yán)明的監(jiān)管體系，它離不開(kāi)先進(jìn)的手段和方法，而這些有效的手段和方法必須建立在生產(chǎn)者或經(jīng)營(yíng)者誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)上。”李里特說(shuō)，如果企業(yè)有意地規(guī)避檢查檢驗(yàn)，能通過(guò)不正當(dāng)手段與部分政府工作人員搞好關(guān)系，且能通過(guò)平常的檢驗(yàn)，那最后還是會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。